Salmorejo / Gazpacho

Recetario de la abuela

Con estos días de calor, una receta sencilla, fresca y tradicional: Salmorejo. Tomar nota:

 

 

Necesitamos: unos 250 g de pan del día anterior, 550 g de tomates maduros pelados, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, 25 ml de vinagre de Jerez, 1 ajo y sal. Para presentar: 2 huevos y 100 g de jamón serrano.

1. Primero remojamos el pan en agua para que ablande.

2. Escurrimos el agua y añadimos los tomates pelados, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal.

3. Trituramos todo.

4. Lo probamos, y añadimos un poco más de vinagre o sal dependiendo del gusto.

5. Guardamos en la nevera.

6. Por último, picamos el huevo y el jamón.

7. Presentamos en unos cuencos (una vez frío) y espolvoreamos el picado de huevos y jamón al gusto.

Para preparar la versión del Gazpacho, simplemente tenemos que añadir a la mezcla cebolla, pimiento y pepino. A la hora de servir, va sin jamón ni huevo, simplemente se le añaden picatostes y uvas al gusto.

(Tiempo de preparación: 15 min.)